随着新年脚步渐近，潜江生态龙虾城的餐馆内人声鼎沸，热气氤氲。

2月12日晚，虾皇旗舰店内红灯笼高悬，餐桌上一盘盘冬虾色泽红亮，鲜香裹着蒸汽弥漫开来。吆喝声、碰杯声交织耳畔，往年专属于夏季限定的小龙虾，今冬以“破圈”之姿跃上团年宴“C位”，让餐桌上多了一道鲜活的家乡味。

“以前过年餐桌上都是鱼和肉，今年冬虾成了重头戏，不仅鲜味十足，红红火火的样子还特别喜庆！”市民杨欣熟练剥开虾壳，虾黄饱满、虾肉紧实，蘸上浓郁汤汁一口下肚，眉眼间都是笑意。

同样沉醉在冬虾美味中的，还有从深圳返乡过年的乔先生。一年仅回潜一次的他，听闻冬虾已登上团年宴菜单，当晚便带着家人赶来提前“尝鲜”。

“小龙虾的肉质Q弹、壳薄肉厚，完全不输夏季嘛！”乔先生笑着说，一家三口点了两份仍意犹未尽，当即示意服务员再加一份。

邻桌的李女士带着孩子吃得正欢，孩子小手沾满汤汁却舍不得放下虾钳：“往年冬天总盼夏天，现在冬天也能吃上新鲜龙虾，太幸福了！”食客们的声声赞誉，道出了冬虾的独特魅力，更印证了其“破圈”登桌的底气。

食客用舌尖投票，是潜江“四季有虾”技术突破的生动写照。近年来，我市联合科研院所成功攻克“四季有虾”“四季有苗”核心技术，破解了小龙虾“夏产冬缺”的长期魔咒。目前，全市小龙虾养殖面积稳定在94.7万亩，预计今年冬虾产量超2.6万吨，实现了冬季常态化稳定供应。

稳定充足的虾源，让餐饮企业在团年宴市场上底气倍增。“今年我们团年宴主打龙虾菜品，除夕当天已预订近150桌小龙虾团年宴，仅小龙虾就备货1000多斤，同比往年客流量得到大幅提升。”虾皇旗舰店店长董兴华介绍。店内专门推出潜江龙虾专属菜单，油焖大虾寓意“红红火火”，“全虾宴”寓意“团团圆圆”，每一道冬虾菜品都赋予吉祥年味，成为市民团年聚餐的首选。

这个冬天，小龙虾不再“冬眠”。它正以鲜活的身姿跃上各地餐桌，让全国百姓四季都能尝到地道潜江鲜，也让这抹红亮的虾香，承载着家乡的温情与丰收的喜悦，成为这个新年里最动人的烟火符号。（潜江市融媒体中心记者 余晓勤）