又到了初夏嗦虾的好时候，红彤彤的小龙虾总能勾起满满的食欲。不过不少朋友在大快朵颐的同时，心里也难免有几个小顾虑：小龙虾干净吗？虾黄能放心吃吗？会不会有药残或重金属？

5月9日，针对这些问题，市公共检验检测中心发布了最新检测报告，用科学数据给出了清晰答案。

该中心近期用时一周，在全市不同区域养殖基地随机抽取30批次主流规格中青虾样本，采用国际先进的电感耦合等离子质谱仪，对虾壳和虾黄中的铅、镉、汞等重金属进行精准定量检测。

结果显示，所有样本重金属含量均远低于国家标准限值；且虾壳中重金属与组织紧密结合，必须在强酸高温高压条件下才能解离，普通蒸煮、爆炒根本不会使其游离到汤汁中，消费者完全可以放心嗦虾。 

更让人放心的是，2021年该中心通过验收，挂牌成立湖北省小龙虾产品质量检验检测中心，这也是全国目前唯一专门针对小龙虾全产业链的省级检验检测机构。该中心发布的长期监测数据显示：2023年至2026年上半年，累计完成小龙虾全链条抽检3529批次，连续四年合格率保持100%。自2021年通过省市场监管局验收以来，该中心依托45名专业技术人员和482台套先进设备，获得CMA、CATL“双认证”，可开展生鲜小龙虾、养殖用水等全产业链221项参数检测，构建起“养殖-流通-加工-餐饮-电商”全链条闭环检测体系。 

为全方位筑牢安全防线，该中心始终把潜江龙虾质量安全监管摆在突出位置，紧盯上市高峰期，持续加大抽检力度，在养殖环节，自2017年起对全市22个区镇街道、13个万亩基地、70个千亩基地开展全覆盖风险监测，累计抽检超2400批次，每年形成养殖用水、土壤质量分析报告指导养殖户科学管控；在流通环节，针对日流通量超千吨的中国小龙虾交易中心，派驻3名以上业务骨干常年驻场值守，实行“每日有抽样、每周有通报、每月全覆盖”，上市高峰期每周抽检不低于40批次，对300余户档口实行管控。同时，全面覆盖加工企业、餐饮门店及电商新业态，2025年实现潜江龙虾电商企业全覆盖抽检，并开展“你点我检”便民活动。 

抽检采取“定性快速筛查+实验室精准定量检测”相结合模式，重点检测无机砷、甲基汞等重金属，孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类等禁用药物，以及恩诺沙星等常规兽药残留。所有抽样都严格按照国家规范执行，现场封样、全程溯源，确保数据真实可靠。

湖北省农业科学院同期开展的史上最严专项抽检也印证了这一结论：272批样本均来自不同养殖模式和不同生产主体，不仅涵盖小龙虾本身，还同步覆盖其养殖用水、养殖底泥及各类养殖投入品，完成28项兽药残留、78项农药残留和5项重金属的“全面体检”。

检测结果显示，潜江龙虾的养殖用水完全符合国家二级水质标准，底泥中的重金属含量也远低于国家规定限值。正所谓“好水养好虾”，在如此洁净安全的生态环境中培育的潜江龙虾，在本次抽检的检出限范围内未检出农兽药残留，重金属含量也符合国家安全标准。这些数据充分证明，潜江龙虾的质量安全有可靠保障，是让消费者安心的选择。 

潜江龙虾的安全，更根植于从源头开始的生态种养体系。首创的“虾稻共作”模式使农药使用量减少70%以上、化肥使用量减少50%以上；攻克反季节养殖核心技术后，“四季有虾”养殖面积达7.3万亩，冬虾年产量2.6万吨。

好水好田出好虾。潜江龙虾尾肥体壮、鳃丝洁白、肉质紧实弹牙，呈味氨基酸和核苷酸含量丰富，入口鲜美回甘。营养检测显示，其蛋白质含量超16%，含有人体必需的8种氨基酸；脂肪仅1%左右，70%以上是不饱和脂肪酸；100克纯虾肉热量约90大卡，比一个中等苹果还低，同时富含多种矿物质和天然虾青素，是名副其实的健康美食。

如今，潜江龙虾产业综合产值已突破900亿元。潜江正以最严谨的标准、最严格的监管，守护“中国小龙虾之乡”金字招牌，让全国人民都能吃上安全、放心、美味的潜江龙虾。（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳 通讯员 李佳文）