在保驾路烟火最盛处，“小镇拾味”小店藏着一方美食江湖。推开门，热气裹挟着醇厚鲜香扑面而来，晨光中，老板娘高霞手持利刃，勾勒出独属于涮汤鸡的美味风景。

选鸡是这场美味之旅的起点。高霞堪称“鸡界星探”，总能精准挑出3斤重、养殖2至3年的走地鸡。“太嫩没鸡味，太老嚼不动。”她挑选时语气笃定，尽显行家风范。刀光起落间，骨肉分离，鸡骨入砂锅，与生姜、红枣、党参相遇，在文火慢煨下，熬出一锅琥珀色的澄澈高汤，这便是整道佳肴的灵魂。

高霞的刀工同样令人惊艳。她握刀如执笔，案板上的鸡肉在刀锋下化作薄若蝉翼的肉片，对着天光，细密纹理清晰可见。“要让每一片鸡肉都能畅快呼吸，涮煮时才够入味。”她的讲究，都藏在这细腻的话语中。

品尝这道美食，得先喝汤。舀起看似寡淡的清汤，入口却是食材本真的鲜甜，让人忍不住轻颤眉梢。待汤锅沸腾，下入鸡肉，不过五分钟，鸡肉便蜷成娇俏的花形。夹起一筷，挂着汤汁的肉片颤巍巍的，入口鲜嫩弹牙，肉香四溢，田野的纯粹风味在唇齿间翻涌。蘸上红亮辣椒油，点缀翠绿葱花，鲜辣交织，瞬间将味蕾推向高潮。

这道“一鸡两吃”的灵感，源于高霞对美食的“馋”与“倔”。“现在大家注重养生，想吃得好又怕油腻，我自己是资深吃货，就想把鸡肉的鲜原原本本地端上桌。” 为此，她闭门钻研一年。尽管工序繁复，食客们却甘愿提前预订，只为赴这场本味之约。

在浓油赤酱盛行的时代，这碗“清水出芙蓉”的涮汤鸡，以返璞归真的坚守，诉说着食材故事，传递着手作温度，抚慰着每一颗渴望本真与热爱的心。（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）