清明时节，软糯清香的青团悄然上市，成为市民餐桌上的春日限定美味。这抹源自艾草的青绿，不仅裹着春日的鲜香，更承载着千年的民俗记忆。

青团又名艾团、清明团子，清代美食家袁枚在《随园食单》中便有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”在水网密布的潜江，清明食青团是流传已久的乡土习俗，而潜江人做青团，最偏爱用田埂间鲜嫩的野生艾草。

在美食制作现场，潜江美食爱好者晓勤正忙着处理刚从田埂采回的艾草。清水淘洗、沸水焯烫去除苦涩，随后将艾草放入破壁机榨出碧绿汁水。热水化开粘米粉，加入糯米粉与艾草汁反复揉搓，洁白的粉团渐渐染上鲜嫩的翠色，仿佛将春日的生机，尽数揉进了这团柔糯之中。

除了传统艾草款，晓勤还巧用果蔬汁创新花样，用火龙果、胡萝卜、苋菜等榨汁调色，粉团化作红、紫、黄等缤纷色彩，果香与米香交融，更添春日趣味。将油润沙糯的咸蛋黄包入面团，搓成圆润的团子，上锅蒸制十分钟，热气氤氲中，青绿鲜亮的青团便新鲜出炉，艾草清香扑鼻而来。

“刚蒸好的青团外皮Q弹软糯，咬上一口，艾草的淡香混着蛋黄的咸香，甜咸适口、软糯不腻，这就是春天独有的味道。”品尝着现做的青团，大家赞不绝口。

说起青团，还有一段古老的故事：相传春秋时期，介子推拒绝晋文公的高官厚禄隐居大山，晋文公放火烧山逼他下山，结果介子推和母亲抱木而亡。晋文公悔恨不已，便下令在他的忌日全国禁火、只吃寒食，百姓就用艾草和糯米做成团子充饥，这就是最早的青团。

“青团不只是一道小吃，更是老祖宗传下来的清明习俗，每年做青团、吃青团，就是把这份民俗传承下去。”江汉平原始终保留着清明食青团的传统，从手工制作到口味创新，变的是形式，不变的是对春日的期许与对传统文化的坚守，更是对亲人的缅怀。

小小青团，裹着春意，藏着文脉。如今，这道春日美食不仅是舌尖上的享受，更成为清明民俗的生动载体，在烟火气中延续着千年文化根脉。（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳）