在潜江市张金镇铁匠沟村一隅，氤氲的热气袅袅升腾，“黄师傅”牌水晶糕新鲜出炉。糕体莹白似雪，宛如精心雕琢的艺术品。软糯香甜的气息随之弥漫开来，丝丝缕缕钻进鼻腔，勾得人馋意顿生。

近日，记者前去探访，目睹了黄师傅制作水晶糕的全过程，真可谓精彩绝伦！

黄师傅说，水晶糕分为糕粉和馅料两个部分制作。先做糕粉，在案板上倒下熟糯米粉、少许熟面粉和少量熟芝麻粉，接着倒入化好的糖水，双手迅速翻飞揉搓。

不一会儿，这些粉子就呈现出蓬松的雪花状，堆起来稳稳当当。“这糕粉啊，不能干也不能稀，不然口感不好。”黄师傅一边操作，一边耐心地跟记者讲解。

接下来做馅料，让人大开眼界。10斤的面团在黄师傅手中被反复揉匀、擀抻，近一个小时后，渐渐变成了长10多米、宽约1米、薄仅1毫米的长面片。

擀面片既要体力，更要巧劲。那面片卷在擀面杖上，远远望去，真像一幅珍贵的卷轴。轻轻一抖开，薄如蝉翼却不破，晶莹透光，尽显黄师傅的深厚功力。

随后，面片被分成大小相同的长方形，叠起来切成均匀的面丝，入锅油炸、碾碎，再与水和麦芽糖一起翻炒，呈现棕黄光亮的色泽，馅料的部分才算大功告成。

最后的造型环节，黄师傅拿出定制的方形盒子，底部撒上熟糯米粉和熟芝麻，然后一层糕粉、一层馅料、一层糕粉依次铺上，最后再撒粉、压平压实、切块。

刚做好的水晶糕还带着温热，质感绵密、入口即化，丰富的层次、细腻的口感，简直妙不可言。那恰到好处的香甜，既不过分浓烈，也不显得寡淡，老少皆宜。

“我14岁就跟着父亲学做糕，手艺传到现在也有100多年了。”黄师傅笑着回忆道。制糕非易事，功夫藏细微。黄师傅将祖辈对糕点的严格要求，一点一滴地传承了下来。

这张金水晶糕，不仅是传统糕点，更是潜江民间馈赠亲友的特色礼品。因为食材地道，口感酥甜香糯，入口即化又回味无穷，深受大家喜爱。

黄师傅凭借这精湛的手艺，被评为潜江市非物质文化遗产项目水晶糕制作技艺传承人。他始终坚持纯手工、土办法制作，力求每一块水晶糕都是精品。

在这小小的水晶糕中，记者领略到了“巧手艺”与“笨功夫”的精妙融合。其中所蕴含的，正是黄师傅家族那历经百年沉淀的匠心，更是他们对传统手艺矢志不渝的坚守以及代代传承的执着信念。（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）